Quanto espaço a sua festa precisa, mesa por mesa

Quase todo mundo faz na ordem errada: fecha o espaço primeiro e descobre depois quantas mesas cabem lá dentro. Aí a festa nasce apertada, com o corredor do garçom passando entre as costas dos convidados, ou nasce vazia, com um salão grande demais para o número de pessoas.

A conta que evita as duas coisas é simples e cabe numa folha. Você precisa de três números: quantas mesas, quanto cada uma ocupa de verdade e quanto sobra para o resto da festa.

Uma mesa ocupa muito mais que o tampo

É aqui que a conta desanda. A mesa redonda de 1,60 m não ocupa 1,60 m de salão: com as cadeiras puxadas para trás, cada convidado precisa de cerca de 60 cm atrás de si para sentar e levantar. Some os dois lados e a mesa passa a pedir um quadrado de 2,80 m.

Estas são as medidas reais das mesas da Totonho e a área que cada uma pede, já contando a cadeira puxada e a passagem:

Repare no que a última linha revela: a mesa retangular de 3,00 m acomoda 12 pessoas em 9 m², enquanto duas redondas de 1,60 acomodam 20 em 16 m². Mesa longa é a mais econômica em área por pessoa — e é por isso que ela aparece tanto em jantar de casamento com espaço apertado.

A conta do salão, em três linhas

Com a área por mesa em mãos, o resto é multiplicação:

(número de mesas × área da mesa) + 40% a 50% para buffet, bar, pista e circulação = área mínima do salão.

Os 40% a 50% não são gordura. É onde vivem a mesa do bolo, o bar, a passagem do serviço e a pista — tudo o que não é mesa de convidado e, mesmo assim, precisa de chão.

É um piso, não um alvo. Salão com folga acima disso respira melhor; abaixo, a festa funciona, mas com o serviço passando raspando nas cadeiras.

Coquetel em pé muda a conta pela metade

Sem mesa para todo mundo, a área por pessoa cai bastante: um coquetel trabalha com cerca de 0,6 a 0,8 m² por convidado, contra pouco mais de 1 m² do jantar sentado. Cem pessoas em pé cabem confortavelmente em 70 a 80 m².

O que entra no lugar das mesas de jantar são os pontos de apoio: bistrôs espalhados, aparadores e o carrinho ou o barco de bebidas. Eles não ocupam muito chão e resolvem o problema real do coquetel, que é onde apoiar o copo.

A pista e a cerimônia, que quase sempre ficam de fora da conta

Dois espaços costumam ser esquecidos até a semana da festa:

• Pista de dança — nem todo mundo dança ao mesmo tempo. Conte cerca de um terço dos convidados na pista, com meio metro quadrado cada: 100 convidados pedem uma pista de aproximadamente 4 × 4 m.
• Cerimônia com bancos — o banco de cerimônia mede 3,00 × 0,40 m e acomoda de 5 a 6 pessoas. Cem convidados sentados dão de 17 a 20 bancos. Em duas alas com corredor central, isso pede cerca de 8 m de largura por 9 m de profundidade — perto de 70 m² só para a cerimônia.

Se cerimônia e jantar acontecem no mesmo lugar, alguém vai virar o espaço entre um e outro. Vale combinar isso antes com o local: é o momento mais corrido da montagem.

Antes de assinar com o espaço, pergunte três coisas

A metragem que aparece no anúncio raramente é a metragem útil. Pergunte:

1. Qual é a área livre, sem contar cozinha, banheiros e depósito.
2. Onde ficam as colunas — uma coluna no meio do salão come uma mesa inteira em volta.
3. Como se entra com o material — porta, corredor e piso definem o que consegue chegar lá dentro.

Com esses três dados e a tabela acima, dá para saber se a festa cabe antes de fechar contrato — que é a hora em que ainda dá para mudar de ideia.

As medidas das mesas e dos bancos são as das peças do acervo da Totonho. As áreas de circulação, apoio e pista são referência de planejamento de evento — o espaço real depende do formato do salão, da posição de colunas e do que o local já tem montado.